Domaine La Colombette werd in 1890 aangekocht door Louis Pugibet. Hij is de overgrootvader van de huidige wijnmaker Vincent, de drijvende kracht van het Domaine. Louis bedacht de naam La Colombette omdat deze hem herinnerde aan een straat in zijn geboortestad Toulouse. François, de vader van Vincent, kreeg in 1966 de leiding over het domein. Hij was een echte pionier omdat hij al in de jaren ’70 koos voor duurzame wijnbouw. Namelijk: Kwaliteit boven kwantiteit. Dat was zeer uitzonderlijk op dat moment, in het bijzonder in de Languedoc. Des al niettemin streefde hij zijn idealen na. In de wijngaarden plantte hij meer internationale soorten aan, zoals Chardonnay, Sauvignon en Pinot noir.
Mooie zalmroze kleur. Klein rood fruit en wat kruiden in de geur. Zachte aanhoudende smaak met frisse frambozen en aardbeien.
Domaine La Colombette is een van de grote sterren in de Languedoc.
